Riz noir – composition et propriétés utiles

• by Aubrey
• mai 23, 2021

Le riz noir n’est pas un aliment courant. Il n’est pas lié à la céréale bien connue. Le riz noir est un produit de Zizania (tsitsania) aquatique. Il est cultivé au Japon et en Asie du Sud. La plante tire son nom de la similitude externe de la forme des grains avec le riz à grain long ou à grain rond. Cependant, le produit diffère du riz ordinaire par sa couleur, sa composition et ses propriétés.

Ce produit est présenté dans les rayons des magasins et se retrouve souvent dans les recommandations des nutritionnistes. Aujourd’hui, nous examinerons les propriétés du riz noir et découvrirons quels avantages il apportera lorsqu’il est inclus dans le menu.

Composition et propriétés du riz noir

Le riz noir a une composition similaire à d’autres céréales. Il contient des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines et des minéraux.

Composition du riz noir *:

Substance	Quantité	Unités
Valeur nutritionnelle
Protéines	contenu moyen 7 – 8, maximum – jusqu’à 15	r
Graisses	0,5 – 1	r
Glucides	75 – 80	r
Teneur calorique du grain sec **	330 – 350	kcal
Teneur en calories du produit fini **	110 – 117	kcal
Eau	11 – 13	r
Fibres alimentaires	3 – 4	r
Vitamines
В1	0,4 ​​	mg
B2	0,04	mg
В3	4.2	mg
В5	1,5	mg
В6	0,51	mg
В9	19 – 21	mcg
Minéraux
Potassium	250 – 270	mg
Phosphore	260 – 270	mg
Magnésium	140 – 150	mg
Calcium	30 – 35	mg
Sodium ***	4	mg
Fer	3.4 – 3.7	mg
Manganèse	3,6 – 3,7	mg
Zinc	2,1 -2,3	mg

* La quantité de substances dans le riz noir dépend de son type, de sa variété et de sa zone de collecte.

** Lors de l’élaboration d’un menu sain, il faut garder à l’esprit que la teneur en calories du grain sec et du produit fini est différente.

*** Le tableau montre la teneur en sodium du riz cultivé. Dans les variétés sauvages, le niveau du minéral peut être plusieurs fois plus élevé.

 

Le gruau est riche en acides aminés. Il comprend 18 des 20 espèces. La couleur noire du grain est déterminée par les anthocyanes contenues dans le grain. Cette céréale contient des vitamines liposolubles essentielles (D, E, A).

L’indice glycémique (IG) d’un produit varie de 36 à 40 unités. Cet indicateur permet d’utiliser des plats à base de cette céréale pour tous les types de troubles du métabolisme glucidique, même avec le diabète. Pour les adeptes d’un mode de vie sain, les nutritionnistes recommandent le riz noir pour prévenir de tels troubles.

Les bienfaits du riz noir

Les propriétés du riz noir sont encore peu connues de nos contemporains, mais les Chinois le considéraient comme un produit qui donne de la sagesse. Dans la Chine ancienne, il n’était pas populaire auprès de la population. En raison de la faible prévalence et de la difficulté de la culture et de la préparation, ce produit n’était disponible que pour la haute société. L’empereur et sa famille appréciaient les plats de riz noir par rapport aux autres variétés de céréales.

Le riz noir n’est pas pré-moulu. Dans le même temps, la coque supérieure du grain retient le maximum de nutriments. Les bienfaits du riz noir sont déterminés par ses substances constitutives.

Le produit a un effet positif sur:

• processus métaboliques;
• Métabolisme eau-sel;
• niveau de vitamines et de minéraux;
• la quantité de radicaux libres dans le corps;
• processus de récupération et de formation de nouvelles cellules, ce qui est particulièrement important pendant la période de retour à l’entraînement après des blessures, des opérations, un accouchement;
• intégrité des vaisseaux sanguins;
• processus de vieillissement;
• péristaltisme du tube digestif;
• le niveau de toxines dans le corps.

Un autre point est l’effet bénéfique sur l’hématopoïèse. Le besoin d’un adulte en fer est d’environ 8 mg par jour. Le riz noir est le leader parmi les céréales en termes de teneur en cette substance. Chaque 100 g de produit fini fournit au corps 4 à 5 mg de fer.

Médecine traditionnelle

La médecine traditionnelle a perfectionné l’utilisation du riz impérial pendant des siècles.

Le plus souvent, à des fins thérapeutiques, il est utilisé sous la forme:

• céréales bouillies – le grain lavé est trempé pendant 1 heure ou toute la nuit, après quoi il est bouilli sans sel ni huile;
• grains bouillis après un trempage prolongé;
• son (grain cru broyé);
• grain germé.

Caractéristiques de la cuisson du riz noir bouilli, en comparaison avec d’autres types, voir le tableau:

Cette plante est souvent utilisée en médecine traditionnelle pour:

• abaissant le taux de cholestérol. Pour ce faire, utilisez des céréales bouillies (sans sel) 100-200 g par jour. Il peut être divisé en plusieurs repas et peut être utilisé seul ou en complément de salades, yaourts, fromage cottage, etc.
• renforcement des ongles et des cheveux. Pour améliorer la structure et stimuler la croissance, des masques à base de riz noir sont utilisés. Ajouter le miel, l’huile d’argousier, la bardane, etc. Un mélange de matières premières imbibées écrasées et d’huiles est frotté sur les racines des cheveux et chauffé sous un bonnet de douche pendant environ 40 à 60 minutes;
• nettoyer le corps. Pour ce faire, utilisez du riz trempé après 5 minutes d’ébullition. Cette céréale contient un minimum d’amidon et nettoie la lumière du tractus gastro-intestinal comme une éponge;
• rajeunissement de la peau. Un masque composé d’un mélange de céréales bouillies et de vitamines liposolubles (E, A) prévient le vieillissement cutané, améliorant la nutrition des couches superficielles. L’ajout de crème (au lieu de beurre) au riz hydrate les zones à problèmes. Vous obtiendrez un effet significatif avec une utilisation régulière, en particulier dans les premiers stades des changements liés à l’âge;
• perte de poids. Sert de base pour les jours de jeûne combinés, mono-régimes;
• lutte contre les processus inflammatoires de la peau. L’utilisation topique de gommage au riz noir désobstrue les pores, réduit les poches et uniformise le teint. Pour cela, les grains broyés imbibés sont appliqués sur le visage débarrassé des cosmétiques pendant 10 à 15 minutes. Le masque est lavé à l’eau tiède sans savon.

 

Demande de perte de poids

A faible IG, le riz maintient le taux de sucre dans le sang requis pendant longtemps sans surtensions significatives. Cela vous permet de vous sentir rassasié et de rendre le régime confortable. Le riz noir est utilisé avec succès dans les aliments diététiques pour perdre du poids chez les diabétiques, en particulier pendant la grossesse.

Pensez à utiliser du riz noir pour perdre du poids.

Les régimes mono à base de riz réduisent efficacement le poids. Ils nettoient les intestins et éliminent l’excès de liquide du corps. Dans le même temps, l’effet diurétique est doux, il ne provoque pas la perte des micro-éléments nécessaires. Comme tout régime mono, le riz est difficile à respecter à long terme.

Régimes combinés. Ils sont plus faciles à transporter. Le menu est élaboré en tenant compte de l’équilibre requis en protéines, lipides et glucides. Ces régimes sont moins susceptibles de perdre du poids. Diverses recettes pour cuisiner du riz et des plats à partir de celui-ci aident à créer un menu non seulement sain, mais aussi délicieux.

Recommandé pour une combinaison avec du riz noir:

• légumineuses (lentilles, haricots, etc.);
• légumes;
• produits laitiers faibles en gras;
• poitrine de poulet bouillie;
• poisson maigre;
• fruits.

Lorsque vous choisissez des suppléments pour le riz noir, gardez à l’esprit l’objectif du régime – la perte de poids. Les aliments riches en calories (chocolat, beurre, dattes, etc.) sont soit complètement exclus de l’alimentation, soit consommés en quantités minimes.

Jours de jeûne . Il est largement utilisé pour maintenir le poids après une perte de poids. Pour cela, le riz bouilli est consommé 1 jour par semaine. De l’eau (au moins 2 litres) et des tisanes complètent le régime. Dans ce cas, des fractions de repas sont recommandées (5 à 6 fois par jour).

Avantages pour CCC

En abaissant le taux de cholestérol et en affectant la force vasculaire, le riz a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire (CVS).

Il est ajouté au régime:

• pendant la rééducation;
• pour la prévention des accidents vasculaires (crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux provoqués par l’athérosclérose);
• pendant l’entraînement d’endurance.

Pour réduire durablement le taux de cholestérol, une consommation régulière de riz noir est essentielle. Une seule prise n’a pas d’effet prononcé sur le métabolisme des graisses.

Bienfaits gastro-intestinaux

Le système digestif est en contact direct avec le produit, donc son effet sur le tractus gastro-intestinal est significatif.

Riz noir:

• stimule la motilité intestinale;
• efface la lumière des débris alimentaires;
• normalise la fonction intestinale.

Le riz noir est plus rugueux que le blanc. Il irrite intensément les parois du tractus gastro-intestinal, il est donc mieux toléré en combinaison avec d’autres produits.

Dommage du riz noir

La plupart des gens tolèrent bien le riz noir. Cependant, des conséquences indésirables sont possibles.

Les méfaits du riz noir se manifestent sous la forme:

• troubles gastro-intestinaux. Avec les exacerbations des maladies du système digestif, l’utilisation du produit entraîne une détérioration du bien-être, une augmentation de la diarrhée et un allongement du temps de récupération;
• réactions allergiques. Un événement extrêmement rare. Le riz est sans gluten et recommandé pour les personnes allergiques. Cependant, il existe des réactions individuelles au produit. Les éruptions cutanées et les exacerbations de l’asthme affectent souvent les enfants;
• détérioration de la fonction rénale. Le riz augmente l’excrétion liquidienne et entraîne des complications en cas d’insuffisance rénale;
• détérioration de la santé des diabétiques. Se produit avec une utilisation excessive du produit.

Quelles sont les contre-indications et les précautions à prendre pour manger du riz noir?

Le riz noir est un produit assez inoffensif. Il n’est pas recommandé de l’utiliser lorsque:

• intolérance individuelle;
• exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal, des reins;
• Décompensation du diabète.

Pour tirer le meilleur parti du produit, suivez ces règles simples:

1. Faites cuire le riz correctement avec le pré-trempage et la cuisson prolongée.
2. Achetez des céréales de qualité. Les faux teints changent également la couleur de l’eau, mais leur pigment peut être éliminé par action mécanique ou lavé. L’eau de teinture artificielle ne change pas de couleur lorsque du vinaigre est ajouté. Le pigment naturel devient rougeâtre.
3. Parlez à votre médecin avant d’utiliser le régime mono.
4. Lorsque vous introduisez un nouvel aliment dans votre alimentation pour la première fois, limitez-vous à manger une petite portion de riz.

Conclusion

Le riz noir est un produit équilibré riche en minéraux et en vitamines. Il est bien adapté à la nutrition diététique avec un excès de poids, le risque de maladies cardiovasculaires et de maladies du tractus gastro-intestinal. En choisissant des céréales de haute qualité et en les utilisant régulièrement en petites quantités (jusqu’à 200 g par jour), vous obtiendrez un effet positif non seulement pour votre silhouette, mais aussi pour votre santé.

Le riz noir n’est pas un aliment courant. Il n’est pas lié à la céréale bien connue. Le riz noir…