Il y a quelques années, le riz rouge était un produit exotique pour les Russes. Cependant, aujourd’hui, sa popularité augmente rapidement, en particulier parmi les adeptes d’une bonne nutrition et d’un mode de vie sain. C’est le riz rouge sauvage qui est considéré comme le plus utile parmi les autres types de riz non poli, dans lequel la précieuse coque de son est également préservée. Pas étonnant que dans l’ancienne Chine, le riz rouge n’était disponible que pour les nobles et les membres de la famille de l’empereur.

Composition et propriétés du riz rouge

Le riz est appelé rouge, qui a subi un traitement industriel mineur sans polissage, avec une couleur de coque allant du rouge rubis au brun bordeaux. C’est en lui que sont contenues les substances les plus précieuses. Les gruaux de ces céréales sont faciles à préparer, ont un goût de noisette et un arôme de pain agréables et légèrement sucrés.

Le tableau fournit des informations sur les variétés de riz rouge les plus courantes:

Téléchargez ici un tableau des variétés de riz rouge afin de toujours l’avoir à portée de main.

La teneur en calories du riz rouge sous forme sèche varie de 355 à 390 kcal pour 100 g, mais le nombre de calories est réduit de 3 fois après la cuisson du produit. Une portion de céréales cuites ne contient que 110 à 115 kcal. De plus, il est classé comme un glucide complexe utile. Après tout, l’indicateur de l’indice glycémique, en fonction de la variété de riz rouge, varie de 42 à 46 unités.

Composition de riz rouge (100 g):

• Protéines – 7,6 g
• Lipides – 2,4 g
• Glucides – 69 g
• Fibre – 9,1 g

Vitamines:

• A – 0,13 mg
• E – 0,403 mg
• PP – 2,3 mg
• B1 – 0,43 mg
• B2 – 0,09 mg
• B4 – 1,1 mg
• B5 – 1,58 mg
• B6 – 0,6 mg
• B9 – 0,53 mg

Macro, micro-éléments:

• Potassium – 230 mg
• Magnésium – 150 mg
• Calcium – 36 mg
• Sodium – 12 mg
• Phosphore – 252 mg
• Chrome – 2,8 mcg
• Fer – 2,3 mg
• Zinc – 1,7 mg
• Manganèse – 4,1 mg
• Sélénium – 25 mcg
• Fluorure – 75 mcg
• Iode – 5 mcg

Le riz rouge en cuisine est utilisé pour préparer des plats d’accompagnement, des soupes, des salades. Cela peut aussi être un plat indépendant. Il se marie le mieux avec la volaille, le poisson, les légumes (sauf les féculents: pommes de terre, navets, haricots). Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes, le rapport céréales / eau est de 1: 2,5. Il est permis d’ajouter de l’huile végétale au riz prêt à l’emploi: olive, lin, etc.

Astuce: le riz rouge contient un germe, il convient donc à la germination. Habituellement, les premières pousses apparaissent en 3-4 jours si les grains sont placés dans un environnement humide. Versez le riz en 1 couche sur une assiette ou un petit plat et couvrez d’une gaze ou d’un chiffon humide (lin, coton).

Pourquoi le riz rouge est-il bon pour vous?

Le riz rouge combine les propriétés bénéfiques de toutes les variétés de riz brun et sauvage avec des valeurs individuelles. Grâce à sa composition équilibrée, riche en vitamines A, E, de tout le groupe B, potassium et magnésium, la céréale stabilise les processus métaboliques et la pression artérielle, soutient le fonctionnement normal du système cardiovasculaire et empêche l’accumulation de sels dans les joints.

Le riz à coque rouge a un effet bénéfique sur les tissus musculaires, pour lequel il est apprécié des sportifs. Il stabilise l’humeur et le fond émotionnel général, participe à la production de sérotonine. En raison du faible indice glycémique, les céréales peuvent être consommées en toute sécurité par les diabétiques. Le riz rouge non seulement ne provoque pas de pics de glycémie, mais aide le corps à produire sa propre insuline.

Les pigments qui donnent la teinte rouge-bordeaux de la coque contiennent une grande quantité d’antioxydants. La même chose que dans les légumes et les fruits brillants. Leur effet positif se manifeste par une diminution de la concentration de radicaux libres qui détruisent la coque protectrice des cellules saines des tissus et des organes.

Résultat:

• augmente la résistance à toute maladie;
• le risque de néoplasmes malins (en particulier dans toutes les parties de l’intestin) diminue;
• ralentit le processus de vieillissement.

Les acides aminés de la composition font du riz rouge une alternative aux produits carnés. C’est une source de fer à base de plantes, qui est utile pour prévenir l’anémie. La consommation régulière de riz rouge (2-3 fois par semaine) stimule la production de collagène naturel. L’élasticité de la peau augmente, le ton devient plus lisse. Les dames signalent des améliorations nettes de l’état des cheveux et des ongles lorsque ce type de riz est inclus dans le menu régulier.

Riz rouge pour perdre du poids

Les nutritionnistes ont choisi le riz rouge pour ses bienfaits sur la perte de poids. Ses propriétés nutritionnelles sont complétées par l’absence de stress sur l’estomac et les intestins. La fibre, qui est contenue en grande quantité dans l’enveloppe de son, pénètre dans l’estomac, se combine avec l’eau et augmente considérablement son volume.

En fin de compte, l’appétit diminue et les fibres alimentaires permettent un mouvement facile et dynamique des aliments consommés dans le tractus gastro-intestinal. Dans ce cas, les graisses en excès ne sont pas absorbées par la paroi intestinale. De plus, la valeur énergétique du produit est élevée, et par conséquent: pendant longtemps, non seulement la sensation de satiété persiste, ne dérange pas la faim, mais il y a suffisamment de force et d’énergie pour l’entraînement ou toute autre activité physique.

Le régime de désintoxication populaire est basé uniquement sur le riz rouge. Sa durée est de 3 jours. À la veille du régime et après, vous devez réduire les aliments frits et féculents, limiter le sel et le sucre et augmenter la quantité de légumes frais dans le régime. Menu diététique: 250 g de riz rouge par jour. Il doit être cuit sans additifs et divisé en 4 repas égaux. Il y a, à mâcher à fond. Il est également permis de manger 3-4 pommes sans la peau. Le régime de boisson n’est pas moins important dans un tel système de désintoxication. Le régime vous permet de décharger le tractus gastro-intestinal, de perdre environ 2 kg, d’éliminer l’excès de sel, de liquide et de toxines.

Dommage du riz rouge

Le riz rouge est autorisé pour une utilisation dans les menus pour enfants, diététiques, sportifs et tout autre menu précisément parce qu’il n’a pas d’effet néfaste sur le corps. Tenez compte de sa teneur en calories lors de l’introduction de plats de céréales dans l’alimentation, et le riz sera alors absolument sans danger. Ceci est particulièrement important pour ceux qui surveillent strictement l’apport calorique quotidien et les proportions de BJU.

La seule remarque: si vous n’avez jamais essayé de riz rouge, la première portion ne doit pas dépasser 100 g. Un nouveau produit inconnu pour votre tube digestif, et contenant également une grande quantité de fibres, peut provoquer un excès de gaz. formation dans les intestins. Vous ne devriez pas commencer à cuisiner des plats de riz rouge si vous avez des problèmes gastro-intestinaux aggravés.

Pour éliminer complètement même les dommages potentiels du riz rouge, triez les céréales et rincez-les soigneusement avant la cuisson. Dans les paquets avec des grains non polis, parfois des cosses inutiles, de petits débris ou des grains non raffinés se retrouvent.

Y a-t-il des contre-indications d’utilisation?

La seule raison de refuser complètement le riz rouge est son intolérance individuelle. Bien que ce phénomène soit extrêmement rare, puisque toutes les variétés et types de riz sont des aliments hypoallergéniques. En raison du manque de gluten dans la composition, le riz rouge n’est pas interdit même pour les personnes souffrant de ciliakia, pour qui le seigle, le blé, l’avoine et l’orge sont contre-indiqués. Il est préférable de ne pas manger ce type de riz plus d’une fois par semaine en cas d’hypotension artérielle, de maladies du foie et des reins.

Faites attention! À ne pas confondre avec le riz rouge non poli (céréale peu transformée) et le riz rouge fermenté. Ce dernier est juste du riz rouge raffiné poli blanc qui a été exposé à des bactéries fongiques telles que Monascus. En raison des processus de fermentation, il a acquis une teinte brun bordeaux.

Ce riz n’est pas cuit, mais est utilisé comme assaisonnement, colorant alimentaire dans l’industrie de la viande et un composant de certains compléments alimentaires. Il est largement utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise. Cependant, il est important de noter que le riz fermenté ou à la levure est interdit dans l’UE en raison de nombreuses contre-indications. Parmi eux: grossesse, allaitement, enfance, insuffisance rénale ou hépatique, incompatibilité avec certains produits (par exemple, les agrumes), etc.

Conclusion

Comparé aux types de riz traditionnels, le rouge est plus cher. Par conséquent, le prix bas devrait vous faire douter de la qualité du produit. Le riz rouge ne nécessite pas de conditions de stockage particulières. Il suffit de le placer dans un endroit sombre dans un récipient fermé.